y mira donde puede elegir o crear un servidor para que asi puede crear el canal de chat...
Para crear el #canal ya te he dicho un par de servidores, elige el que mas te interese.

Nota: Yo podria crear mi propio servido para tener mi canal si yo podria me puede dar algun manual o tutorial para crear mi propio servidor
Pués si quiéres crear tu propio server para tu #canal eso ya no lo tengo tan claro yo, buscalo en algún sitio..... pero para empezar, crearte tu propio #canal en un server como el hispano creo que seria lo mas senzillo....

saludos